ブドウ畑

砂利質で水はけの良い土壌と穏やかな海洋性気候に支えられた畑は、赤品種に最適。
剪定から収穫まで手作業を貫き、成熟度を見極めながら高品質なブドウを生み出しています。

ボルドー品種に適した砂利質土壌

「ワイマラマ」の畑は、海洋性気候と砂利質土壌というフランスボルドーのメドックを思わせる環境を備えています。水はけが極めて良く、ブドウ樹に適度なストレスと凝縮感を与えるため、果実味の厚みとしなやかな骨格を持つ赤ワインが生まれます。表土が厚いのも特徴で、ワインに深みと複雑さをもたらします。

畑では剪定、間引き、収穫まですべてが手作業で行われます。細かな観察とタイミングの見極めを重視し、ブドウの成熟度を最適に保つことで、フィネスのある果実とバランスの良い酸を確保しています。伝統的かつ丁寧な作業が、「ワイマラマ」のエレガントなスタイルを支えています。

「ワイマラマ」では品種ごとに最適なクローンを世界中から選び抜いています。カベルネ・ソーヴィニヨンにはフランス、オーストラリア、南アフリカのクローンを組み合わせ、シラーにはエルミタージュ由来のシャーヴ・クローンを採用。多様なクローンのブレンドによって、複雑で奥行きのある味わいが実現しています。