Cabernet Sauvignon
ホークスベイの温暖な気候と強い日差しにより、カベルネ・ソーヴィニヨンはしっかりと熟し、カシスやブラックベリーの力強い果実味を備える。
ギムレット・グラベルなど砂利質の土壌では、骨格のあるタンニンと清涼感のあるミント香が生まれ、上質な構造を持つのが特徴。樽熟成との相性もよく、凝縮感とエレガンスを兼ね備えた赤ワインになる。
栽培品種
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、シラー、マルベックを栽培。
ボルドー品種とシラーで高い評価を得ているのが特徴です。
Merlot
ホークスベイで育つメルローは成熟が非常に良く、プラムやブラックチェリーのふくよかな果実味と、丸みのあるタンニンが魅力。温暖な気候がまろやかな口当たりを引き出し、豊かなボディを持ちながらもソフトな余韻に仕上がる。
単一品種としてもバランスが良く、ブレンドではカベルネ系品種に膨らみと柔らかさを与える存在として高く評価されている。
Syrah
ホークスベイは、ニュージーランドでも特にシラーの評価が高い産地。
温暖で乾いた気候がブドウをしっかり熟させ、ブラックペッパーのスパイス感に、ブラックベリーやプラムの果実味が重なるバランスの良い味わいを生む。
過度に重すぎず、しなやかなボディとエレガンスを併せ持つのが特徴。
冷涼感のあるフィニッシュが、オーストラリアのシラーズとは異なる個性を際立たせている。
この品種から作られるワイン
Cabernet Franc
ホークスベイのカベルネ・フランは、赤系果実の軽やかさに加え、清涼感のあるハーブ香が心地よく、エレガントなスタイルに仕上がる。
適度な温暖さと排水性の良い土壌のおかげで、過度な青さが出にくく、しなやかなタンニンが特徴。単体でも繊細で魅力的なワインとなり、ブレンドでは複雑さとアロマの層を加える品種として重宝されている。
Malbec
ホークスベイではぐくまれるマルベックは、熟したブラックプラムやブルーベリーの濃密な果実味と、滑らかなタンニンが特徴。
温暖な気候がブドウをしっかり成熟させるため、豊かなボディを持ちながらも品のある酸が全体を引き締める。
単一品種としての存在感も強く、ブレンドでは深みと色調、果実味の厚みを加える重要な役割を果たしている。
